C’est un vin blanc léger, de couleur or blanc à forts reflets verts. Au nez, ses parfums frais et francs rappellent le raisin, la pomme verte et le citron. À la dégustation, sa vivacité et sa dominante acidulée sont bien complétées par une souplesse discrète, mais suffisante. Persistance aromatique agréable en finale avec d’une belle finesse!

Les raisins, vendangés à la main, sont transportés rapidement et en douceur dans des petites caisses de 20 kgs vers la cuverie afin d’éviter l'écrasement des baies, les phénomènes d’oxydation et les macérations pré-fermentaires incontrôlées. La vendange est triée afin d'achever une dernière sélection fine de raisins à maturité.

Principales étapes : Les raisins sont égrappés et pressés par fractionnement et à basse pression à l'aide d'un pressoir pneumatique. Les moûts sont ensuite refroidis à 12°C puis débourbés au terme de 24H afin de se débarrasser des bourbes grossières et pour extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté. Le moût réalise sa fermentation alcoolique en cuve inox sous température basse maîtrisée grâce aux levures indigènes (du raisin), durant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Elevage : La fermentation malolactique (diminution de l'acidité) se déroule au cours d'un élevage sur lies sans soutirage, en cuve inox, d'une durée de 10 mois environ afin de préserver la fraîcheur et le fruit. Tout au long de l'élevage, des contrôles de dégustation, accompagnés d'un suivi analytique rigoureux, sont réalisés. Une légère filtration, avant la mise en bouteille par nos soins, parachève son élevage sans rompre l’harmonie et le potentiel d’évolution acquis.

Sol : ils sont constitués de marnes calcaires, dans lesquelles se retrouvent des bancs d’argile favorable aux blancs.

Surface : La superficie de la vigne est de 1 hectare

Age des vignes : L'âge moyen des vignes est de 30 ans.