La confiance acquise grâce au défi que représente la gestion de ce vignoble de pinot noir de haute altitude, unique et non irrigué, transparaît dans chacun des trois millésimes régulièrement couronnés de succès. Il est en fait très rare de trouver ce cépage s'exprimant avec une telle distinction en Argentine. Il allie un parfum séduisant de fraise et de rose à une touche de zeste d'orange, tout en osant mettre en valeur son côté frais, épicé et herbacé et sa présence tannique ferme résultant de l'inclusion de la grappe entière. Le tout est complété par un chêne grillé judicieusement équilibré. Des nuances savoureuses de sol forestier et une puissance minérale de pierre à fusil complètent le tableau de cette beauté aux multiples couches.

Comparé aux arômes floraux légèrement plus jolis qui caractérisaient les deux millésimes précédents à leur sortie, ce millésime 2015 montre actuellement une approche légèrement plus serrée, plus audacieuse et plus confiante, tant au niveau des épices que de la structure. Il promet de révéler davantage de ses jolies couches intrigantes avec un peu plus de patience.

-15 % de grappes entières et 85 % de baies entières égrappées.

-Fermentation avec des levures indigènes dans une foudre de chêne français de 6000 litres.

-Pigeage 3 fois par jour pendant la fermentation.

- Post-macération sur les peaux.

- Soutirage en barriques bourguignonnes de premier et deuxième usage pour une fermentation malolactique naturelle et un vieillissement de 12 mois.

-Légère filtration avant la mise en bouteille.

Ce microterroir se caractérise par des sols sablo-limoneux, composés de 3 % d'argile, de 90 % de sable et de 7 % de limon à différents niveaux. La couche supérieure est exempte de pierres jusqu'à une profondeur de 60 cm (20 pouces). La deuxième couche contient environ 30 % de grosses pierres arrondies dont le diamètre peut atteindre 50 cm, ainsi qu'une couche composée à plus de 90 % de carbonate de calcium. Avant la plantation du vignoble, cette parcelle a été entièrement débarrassée des gros cailloux. Le sol de cette zone a une capacité de rétention d'eau très limitée.